Questo miele viene prodotto sia da abete bianco che rosso, un colore da ambrato chiaro a molto scuro è molto vischioso e difficilmente cristallizza. Ha un aroma leggermente resinato, di legno bruciato, di caramello. Il suo sapore è meno dolce dei mieli di nettare, leggermente balsamico, caramellato.

Cos’è la Melata
La melata è una sostanza zuccherina, raccolta dalle api, secreta da alcuni piccoli insetti come gli afidi e le cocciniglie; questi insetti vivono nel bosco e per nutrirsi ingeriscono un’enorme quantità di linfa degli alberi, tanto da dover eliminare poi l’acqua e lo zucchero in eccesso. Questi ingredienti diventano una ricca fonte di nutrimento per formiche e api, grazie alla quantità abbondante di sali minerali e zuccheri.
Le api raccolgono e rielaborano questa sostanza zuccherina, trasformandola in Melata: un concentrato di energia, tutto naturale. La Melata conquista spesso anche chi non gradisce il miele. In particolare è la preferita di chi ama i sapori poco dolci, perché è molto meno dolce del classico miele: offre al palato un retrogusto amarognolo, aromatico, balsamico (che varia in base alla tipologia di melata).

Il miele  è prodotto e confezionato dall’Azienda Agriapostica Casa delle Rondini, dove Katia e Cristiano coltivano la vite con sistema di produzione biologica, erba medica e ortaggi con sistema di lotta integrata (che applicano solo in caso di condizioni climatiche avverse per salvare le colture)
Il miele che producono proviene da apiari stanziali in pianura e da apiari nomadi che spostano sugli appennini modenese e bolognese; le produzioni variano di anno in anno sia come quantità che come essenze.

È un miele ideale con yogurt, pane tostato o per la preparazione di torte o biscotti che richiedano note aromatiche.
Ottimo in abbinamento con formaggi stagionati