La quinoa è definito uno pseudo-cereale perchè è una piante erbacea della famiglia delle Chenopodiacae (come lo spinacio o la bieta a coste).
La quinoa è un alimento altamente digeribile, proteico e con poche calorie, è dunque adatto ad ogni dieta dal delicato sapore che ben si sposa con molte preparazioni.
È anche un’ottima fonte di proteine vegetali, poichè contiene tutti gli amminoacidi essenziali (fatto raro nel regno vegetale). La quinoa, inoltre, è particolarmente adatta per i celiaci, in quanto è totalmente priva di glutine, perfetta sia per gli adulti sia per i bambini.

Lavare accuratamente il cereale sotto l’acqua corrente prima della cottura, così da togliere le saponine che altrimenti renderebbero amaro il piatto.
Cuocere la quinoa in acqua leggermente salata per 10-12 minuti (2 parti di liquido per 1 di quinoa).

Quinoa.

Può contenere tracce di soia, lupino e senape

Perfette per il mio burger vegetale preferito: quinoa e lenticchie! La ricetta la trovate su Vegolosi.it. Oppure per una gustosa insalata fredda estiva con verdure