Quinoa italiana, coltivata e lavorata in Emilia Romagna, un fiore all’occhiello dell’Az. Agricola di Sebatiano Tundo.

Questa tipologia di quinoa, ha un basso contenuto di saponine quindi viene lasciata integrale, cioè non decorticata.
Ha un sapore più ricco ed intenso ed una maggiore quantità di proteine e minerali in quanto presenti all’esterno del chicco. Inoltre si differenzia dalla quinoa importata oltreoceano, dal suo caratteristico colore dorato.

La quinoa è definito uno pseudo-cereale perchè è una piante erbacea della famiglia delle Chenopodiacae (come lo spinacio o la bieta a coste).
La quinoa è un alimento altamente digeribile, proteico e con poche calorie, è dunque adatto ad ogni dieta dal delicato sapore che ben si sposa con molte preparazioni.
È anche un’ottima fonte di proteine vegetali, poichè contiene tutti gli amminoacidi essenziali (fatto raro nel regno vegetale). La quinoa, inoltre, è particolarmente adatta per i celiaci, in quanto è totalmente priva di glutine, perfetta sia per gli adulti sia per i bambini.

Lavare accuratamente il cereale sotto l’acqua corrente prima della cottura, così da togliere le saponine che altrimenti renderebbero amaro il piatto.
Cuocere la quinoa in acqua leggermente salata per 10-12 minuti (2 parti di liquido per 1 di quinoa).

Quinoa integrale.

Può contenere tracce di soia, lupino e senape

Perfette per il mio burger vegetale preferito: quinoa e lenticchie! La ricetta la trovate su Vegolosi.it. Oppure per una gustosa insalata fredda estiva con verdure