Ciò che si usa della noce moscata è il nocciolo. Ha un profumo inconfondibile, dolce e aromatico.
Le noci moscate intere si conservano molto a lungo mentre se grattugiate tendono a perdere abbastanza rapidamente il loro aroma intenso. É consigliabile quindi acquistare le noci intere e grattarle a mano al momento con una piccola grattugia.

Noce moscata

Per aromatizzare la classica salsa besciamella, nel purè o per donare un particolare profumo alla torta di mele