Di colore giallo/arancio inteso, la parte della curcuma utilizzata in cucina è il rizoma che viene prima scottato in acqua bollente, poi spelato e infine disidratato. Essendo la curcuma disidratata molto dura si trova commercializzata quasi sempre in polvere perchè sarebbe estremamente difficile polverizzarla con strumenti casalinghi.

Curcuma

Polvere dal bellissimo colore intenso, per me una delle più versatili! Ti consiglio di usarla per colorare e profumare l’impasto dei panini al latte, aggiungendo aghi di rosmarino. Ottima per condire colorati cous cous di verdure!