La Zuppa Contadina è un primo piatto legato alle tradizioni contadine povere. Contiene orzo, lenticchie gialle e rosse, piselli spezzati e favette.
Non necessita di ammollo.

Coltivati nel comune di Carpineti (RE).

La zuppa può essere arricchita da un soffritto di cipolla, carota, sedano e aglio. É possibile gustarla semplice, cremosa, ricca e profumata con un bel filo di olio e una macinata di pepe finale.

L’azienda agricola Il Pichello di Marola si trova sul versante reggiano alle porte del Parco Nazionale dell’ Appennino Tosco-Emiliano, a 810 metri s.l.m immerso nei castagneti e querceti della valle Tassobbio

Orzo perlato, piselli spezzati decorticati, lenticchie rosse e gialle dcorticate, favette spezzate.

Io la preparo mettendo sul fondo di una casseruola un trito di cipolla, aglio e carota e lascio sfrigolare nell’olio già bollente. Quando il soffritto è leggermente dorato, aggiungo una parte di zuppa e 4 di acqua o brodo, lascio cuocere per circa 35 min a fiamma bassa, con coperchio mescolando di tanto in tanto