La miscela di grani antichi “Aleppo” che viene utilizzata per produrre questo pane è un insieme di diverse varietà di grano tenero, un miscuglio di popolazioni evolutive.
Con la tipologia “grani antichi” si intendono generalmente varietà sviluppate prima della moderna selezione genetica del secondo dopoguerra. È un termine che viene usato per indicare grani che conservano caratteristiche tradizionali.
Con “miscuglio di popolazione evolutive” significa che la miscela è composta da moltissime piante geneticamente diverse tra loro. A differenza di una varietà moderna, in cui tutte le piante sono quasi identiche, qui ogni pianta può avere caratteristiche leggermente differenti.
Ne beneficia l’aroma, maggiore biodivesità nei campi, maggiore resilienza ai cambiamenti climatici, migliore resistenza a malattie e parassiti

Pane artigianale a lievitazione lenta con licoli (lievito madre a coltura liquida) preparato dalla pizzeria al taglio e pasticceria Legàmi di Bondeno (Ferrara)

Pane artigianale a lievitazione lenta con licoli (lievito madre a coltura liquida) preparato dalla pizzeria al taglio e pasticceria Legàmi di Bondeno (Ferrara)

Pane solo su prenotazione: ordini al mercoledì tramite mail/passando in negozio/per telefono e lo ritiri sabato presso Qbì
Le tipologie di pane disponibili saranno 3 ogni settimana, e saranno a rotazione a scelta fra:
– integrale
– tipo 1
– pan bauletto all’olio
– segale in cassetta
– multicereali con semi oleosi

Se vuoi rimanere aggiornato, scrivimi la tua email e, ogni lunedì ti manderò la lista dei pani disponibili oppure passa in negozio!

farina di grano tenero tipo 1, farina di grani antichi miscela “Aleppo”, farina di semola rimacinata a pietra, lievito madre, sale.

Peso pagnotta circa 600gr