Basterà sciacquarlo in un colino a maglia stretta sotto l’acqua corrente, cuocerlo in acqua bollente salata o tramite cottura ad assorbimento e lasciarlo intiepidire.
A parte, nel mixer o frullatore ad immersione, inserire una verdura a piacimento già cotta (piselli, zucchine, carote…) a preferenza qualche erbetta aromatica come menta o timo, sale e pepe e azionare il mixer.
Unire il miglio alla crema ottenuta ed aggiungere pan grattato q.b. per ottenere un composto lavorabile con le mani. Creare quindi le polpette, passarle nel pan grattato o nella farina di mais fine, adagiarle su una placca da forno rivestita, filo d’olio e in forno a 180° fino a quando non saranno dorate.