Mettere in una casseruola olio di oliva, trito di cipolla, semi di cumino e curry. Unire i ceci lessati, coprire con il latte di cocco, insaporire con la soia e lasciare cuocere a coperchio chiuso e fuoco basso.
In un tegame a parte portare a bollore l’acqua salata e cuocere il riso oppure, per una cottura ad assorbimento, farlo tostare in poco olio, aggiungere acqua per il doppio del volume del riso e portare a cottura sempre a fiamma bassa. Quando il riso sarà cotto, aggiungere un cucchiaio di olio o di latte di cocco in modo che rimanga sgranato.
Si possono aggiungere biete o spinaci al curry di ceci, dieci minuti prima di spegnere il fornello e, in fine, una spruzzata di succo di limone.
Servite il curry di ceci caldo, accompagnandolo al riso thai nello stesso piatto.